O NÁS

Teplá kačka je bistro inspirované chutěmi Číny a Japonska, ale také Londýnem – městem, které zásadně ovlivnilo naši šéfkuchařku Lucii Bártovou.

Lucie strávila velkou část života v Londýně, kde pracovala v IT firmě se sídlem mezi Soho a Chinatown. Právě tam poprvé ochutnala pekingskou kachnu – a úplně se do ní zamilovala. Během pracovních cest po Asii, návštěv Japonska i času stráveného v Hongkongu postupně sbírala inspiraci, která se dnes propisuje do každého talíře. Po večerech, když skončila práci za počítačem, se navíc dostávala do kuchyní různých restaurací, protože chtěla pochytit co nejvíc technik, chutí i přístupů k vaření přímo od lidí, kteří je každý den tvoří.

Než Teplá kačka otevřela své dveře, fungovala několik let jako street food projekt na akcích a festivalech. Lucie sedm let každý pátek létala z Londýna do Prahy, vařila, prodávala a v pondělí ráno už znovu seděla v letadle zpátky do práce.

Teplá kačka otevřela své kamenné bistro v květnu 2020 a od té doby je hlavně o krásném zážitku z místa, jídla a společného sdílení. O stole plném knedlíčků, voňavé kachně, miskách ramenu a radosti z toho ochutnávat všechno společně.

Vaříme z kvalitních surovin a většinu věcí si připravujeme sami – od těsta na knedlíčky až po omáčky a vlastní dochucovadla. Fermentujeme, nakládáme, vyrábíme chilli oleje, octy i další základy, které jsou nedílnou součástí asijské kuchyně. Baví nás proces stejně jako výsledná chuť a věříme, že právě detaily dělají jídlo výjimečným.

Vášeň pro vaření ale nikdy neopadla — právě naopak. S každým novým knedlíčkem, vývarem nebo kachnou si dál hrajeme, hledáme nové kombinace chutí a necháváme se inspirovat vším, co máme rádi. Naše kuchyně není svázaná pravidly. Je hravá, živá a postavená na radosti z jídla.

Spoustu věcí, které v bistru používáme, si navíc můžete odnést i domů z našeho malého obchodu uvnitř bistra – od chilli olejů přes nakládané a fermentované speciality až po mražené knedlíčky, které sami vyrábíme.